伊勢湾夜釣り１８（小セイゴの唐揚げ２）

（土曜日の釣り）

翌、日曜日の天気が良かったらボート釣りがやりたかったのですが、どうやら雨予報みたいなので繰り上げして夜釣りへと出撃です。

今回はザリガニのエサを使ってみようと近所の小川へ。子ザリガニは、釣具屋にキビレ、クロダイに有効ということで１匹３０円で売っています。

ザリガニトラップと化した枡の中を、タモで３回ほど掬えば充分でした。

２０：００頃から、竿を並べてのぶっこみ釣り開始。

竿５本中、２本はザリガニ、後はアオイソメです。

この日は、お魚からの反応悪く小セイゴさえあまり喰ってきませんでした。エサチェックではアオイソはそのまま戻ってくることが多く、子ザリガニはまったく無傷のままでした。

子ザリガニを初めて使ってみましたが海の中でも３０分は充分元気でした。その後、徐々に弱っていくといった感じでした。

この日最大のセイゴがタコベイトで釣れた。

置き竿なのでタコベイトだけでは釣れないと思うのでアオイソメがついています。サイズは１９センチ！（泣）

タコベイトには小セイゴがそこそこ食ってきました。タコベイトをつけることによりプラス要因になるかどうかはわかりませんが、少なくともマイナス要因にはならない感じでした。けっして小セイゴを狙ってるわけではないですが。

小セイゴ以外に手の平サイズのキビレが釣れた。ここは余裕を見せよう、もっと大きくなってから釣れて来い！とリリース。

その後は、たま～に小セイゴが釣れるだけ。このままじゃお土産が、、、さっきの手の平サイズのキビレをリリースするんじゃなかった、、という状態（泣）

エサが減らないので粘りに粘るも、いい加減飽きてきたし、時間も時間だしそろそろ帰ろうかと考え出した頃、目測で３０センチ位のキビレが釣れた！１：３０頃のことだった。

ブログ用に写真を撮ろうとするも、ヒマすぎてスマホを長い間いじっていたせいで電池切れで写真は撮れず。

この１匹のおかげでもう少しやってみることにするも子ハゼが１匹釣れただけ。アオイソメが切れた２：００頃に納竿としました。子ザリガ二はたっぷり余っていたのですが。

◇２０：００～２：００までの釣果

キビレ２８センチ、針を飲んでリリースできなかった小セイゴ少々

◇料理

この日最大のセイゴとキビレは、塩を振って冷蔵庫干しへ。

さて、針を丸飲みして海に帰ることが叶わなかった小セイゴ達の処遇ですが、

先回の小セイゴは丸ごと骨ごと食べようという唐揚げにしました。骨を食おうとするとどうしても高温長時間揚げになり、身がパサパサとなって旨みが飛んでしまい、美味しい身の部分は犠牲となってしまいました。

今回はそれを踏まえて調理の仕方を変えてみました。

１．小セイゴは、頭を落とし腹を出す。
２．キッチンバサミで尾びれ以外のヒレはすべて切り落とす。（小セイゴと言えどもヒレは結構ゴツイので）

３．生臭み軽減のため塩コショウを振っておく。

４．小麦粉をまぶし高温で７～８分（目安）揚げる。

５．塩コショウを振って完成。

小セイゴの唐揚げ

素人が作るメゴチの唐揚げとほぼ同じ調理法ですが、揚げ時間と油の温度が違います。

※ここまでやったのなら下ごしらえで中骨を外してもいいと思いますが、やはり手間なので、、

身にちょうどいい具合に火を通しさえすれば問題なく食べられるメゴチと違ってセイゴは背中と腹にしっかり小骨あるので、そのまま食べれば口の中は美味しいと同時に小骨による不快感に襲われること間違いなしとなります。

先回の小セイゴの唐揚げと違うところは、中骨や頭は食べないというところです。ただし、小骨は食べられるように高温の油で火を通すけども、中骨や頭は食べない分だけ揚げ時間を短縮し、身のパサつきは抑えられ旨みも残りました。

要するに、小骨をそのまま食べられるタイミングまで高温の油で加熱するということです。

しばらく置いて少し冷めてから中骨から身を手でむしって食べるといいと思います。揚げたては熱いし、冷めてからのほうがむしりやすかったです。

今回の小セイゴの唐揚げは、先回の唐揚げよりは可食部は減るものの、身に旨みが残る分だけ美味しいのは間違いないです。