ドジョウ料理

　最近、近所にウナギ屋ができました。珍しいのが、ウナギと共にドジョウが売りで、ドジョウ屋と言ってもいいかもしれません。


　ドジョウメニューは、唐揚げ、柳川鍋、ドジョウ鍋、イカダ串、蒲焼となっています。

　
　今回で２回目の訪問。これで、予約のいるドジョウ鍋以外のドジョウ料理は全て食しました。

　　　　　　　　↑喰いかけの、ドジョウ唐揚げとドジョウの蒲焼




（ドジョウ料理レビュー）

　唐揚げ…ドジョウに限ったことではないだろうが、魚のクセ（臭み）が無くなり、万人受けの味。骨は全く気になりません。ビールだ。


　蒲焼…ドジョウの味を楽しみたいのならこれがいい。一番味が解ります。大型のものが開いてあります。（中骨は取ってある）塩焼きがあれば食べてみたい。日本酒だ。


　柳川鍋…開いて（中骨は取ってある）、淡口の出汁で煮てあるドジョウの「つるん」とした食感がいい。ゴボウとの相性が抜群。砂糖甘くないのがいい。これが一番よかったかも。


　イカダ串…小型のドジョウ（５センチ程度）の丸ごと串焼き。甘辛い蒲焼のタレの味つけ。おせち料理の田作りを思い出す。




　酒の肴ばかりなので、ウナ丼もいただく。（ウナ丼も酒の肴のうちですが…）




　ドジョウもウナギも皆、美味し！なんですが、どうやら炭火焼きではないようだ。



　炭を使ったら、また違った風味で、ワンランク上の味になるかもね。