梅の実の収穫

庭に１本だけある梅の木。

今シーズンもたくさんの実がなってくれた。

収量は約５．５キロ。例年に比べてやや少ないようだ。

少ないかわり、一粒一粒の実が、

デカイ！　例年にないサイズだ。

秋にモサモサになった梅の木を剪定しているが（適当に邪魔な枝を適当にバッサバッサと）、昨年は思い切って枝を切ったので、今年はどうかな？と思ったけど、収量はやや少なめ、実は大きいという結果となった。

毎年、梅干しにするが、これだけあれば充分すぎる量。去年の梅干しもまだ残っている。

塩漬けしてから、赤シソを入れてさらに漬け込み、最後に干すのが梅干し作りの工程だか、自分は最後に干す工程は省いて完成としている。だから正確には、梅干しでなくて梅漬け。

干すのは保存性を高めるためというが、干すと梅のフルーティーさが抜けてしまうんだよね～（ただ干し方が悪いだけかも知れんが‥）

干さなくても、カビが生えたりしとらんし、塩分もそんなに強くしているわけではない。

フルーティーな梅干し、ではなく、梅漬けが美味しいんです。