ハマチ捌き地獄

釣ったお魚はすべて刺身用におろすことにした。

手始めには５９センチのマダカ。それなりの数の釣魚をおろしてきたので、今となっては簡単なもんです。

マダカのアラ（もちろん、煮るなり焼くなりして食べます）

お次はハマチ、４５センチ×１１本。

まずは出刃で頭を落としから内臓を出す。

頭を落としただけなのにずいぶんと嵩が増えたよなあ、、、

そして、三枚におろした。

簡単、簡単。

次の工程は半身の腹骨を削ぎ、中骨を削ぎ、皮を剥いで刺身用のサクにしていく。

しかし、想像以上のペースでアラがたまっていく。

山盛りになっていくアラ…

その割に減っていかない半身…

半身にして２２枚、１１本分のハマチを刺身にするのは、思ったより簡単なことではなかったようだ（泣）

包丁は脂のせいかだんだん切れ味が悪くなってくるし、１本しかない包丁をいちいち途中で研ぐのも面倒というか、、もうそんなスペースが残ってない。

いったいどこからやってくるのだろうか？臭いをかぎつけてやってきた１匹のハエ。加熱して食べるアラならともかく刺身用のサクにとまるんじゃねえぞ！ウンチにとまったばっかりかもしれないのに。

いつもなら切り落とした頭は焼くか煮て美味しくいただきますが、今回はさすがに廃棄させていただきましたわ。

もう、完全に魚屋か板前さん状態であった。

最後はうんざりして、明らかにやっつけ仕事になってしまった。それでも、すべてなんとかやりきった！

１１本分のハマチのサク

ハマチの活け締めはどうやらうまくいったようで、血なまぐさいこともなく、大変おいしいお刺身となりました。

サクのまま冷凍しておいて、ちょこちょこ食べたいと思います。